Ви готові підняти свої кулінарні навички на абсолютно новий рівень? Якщо так, то досліджувати світ обладнання та інструментів sous video є обов’язковим. Кулінарія Sous vide набула популярності в останні роки завдяки своїй точності приготування та здатності посилювати смаки різних інгредієнтів. Ця стаття розповідає про найважливіші компоненти, необхідні для приготування су-відео та техніку приготування їжі, а також розповідає про найвище оцінене обладнання су-віде для ідеального кулінарного досвіду.
Розуміння приготування Sous Vide
Sous vide, що в перекладі з французької означає «під вакуумом», — це спосіб приготування їжі, який включає герметизацію продуктів у вакуумний пакет і занурення їх у точно контрольовану водяну баню при стабільно низькій температурі на тривалий період. Ця техніка гарантує, що їжа рівномірно прожарюється від краю до краю, що призводить до ідеально ніжного та ароматного результату.
Основне обладнання та інструменти Sous Vide
Щоб розпочати кулінарну подорож sous vide, потрібне відповідне обладнання та інструменти. Давайте розглянемо найважливіші компоненти, життєво важливі для успішного приготування су-віде:
1. Прецизійна плита Sous Vide
Прецизійна плита Sous Vide — це серце системи для приготування їжі Sous Vide. Він циркулює та нагріває воду до точної температури, необхідної для приготування, забезпечуючи рівномірний розподіл тепла для забезпечення рівномірного приготування їжі.
2. Вакуумний ущільнювач
Герметизація продуктів у вакуумному пакеті має вирішальне значення для створення герметичного середовища, яке дозволяє точно контролювати температуру та зберігати смак. Надійний вакуумний запаювач гарантує, що продукти будуть належним чином запечатані, запобігаючи потраплянню вологи в пакет.
3. Контейнер Sous Vide або духовка з водою
Спеціальна ємність для су-видео або водяна піч призначена для зберігання води для процесу приготування су-віде. Він забезпечує ізоляцію та стабільність, зберігаючи температуру води з точністю протягом усього часу приготування.
4. Пакети Sous Vide та рулони для вакуумного запаювання
Використання високоякісних пакетів sous vide та рулонів для вакуумного запаювання має важливе значення для надійного та ефективного запечатування їжі. Ці пакети спеціально розроблені, щоб витримувати процес приготування су-від і не містять бісфенолу А, що забезпечує безпеку та цілісність їжі.
5. Жаростійкі гирі
Термостійкі обважнювачі допомагають утримувати пакети Sous Vide повністю зануреними у водяну баню, забезпечуючи послідовне приготування та запобігаючи будь-якому плаванню інгредієнтів під час процесу.
Розширені інструменти Sous Video
Отримавши необхідне обладнання, ви можете розглянути можливість додавання розширених інструментів sous vide, щоб ще більше вдосконалити ваші технології приготування їжі sous vide:
1. Ущільнювальні кліпси
Герметичні затискачі забезпечують додатковий рівень безпеки, гарантуючи, що пакети Sous Vide залишатимуться надійно закритими протягом усього процесу приготування.
2. Стійка Sous Vide
Стійка Sous Vide допомагає організувати кілька мішків у водяній бані, запобігаючи їх переповненню та забезпечуючи рівномірну циркуляцію води навколо кожного мішка.
3. Кулінарний факел
Для завершальних штрихів і додання чудової карамелізації можна використовувати кухонний факел, щоб підпалити та обсмажити страви, приготовані sous vide, створюючи вишукану текстуру та смак.
4. Кріплення занурювального циркулятора
Кріплення занурювального циркуляційного насоса забезпечує зручне розміщення точної кухонної плити sous vide, забезпечуючи надійне кріплення до контейнера або каструлі, таким чином оптимізуючи простір і стабільність під час процесу приготування.
Вивчення техніки приготування їжі за допомогою обладнання Sous Vide
Приготування в режимі Sous Vide не тільки забезпечує точні та стабільні результати, але й відкриває світ кулінарних можливостей. Давайте розглянемо, як обладнання sous vide можна використовувати для різних технологій приготування їжі:
1. Смаковий настій
За допомогою обладнання sous vide ви можете наповнювати страви смаками, закриваючи їх ароматичними речовинами та приправами у вакуумні пакети, дозволяючи інгредієнтам увібрати смаки під час процесу приготування.
2. Тендеризація
Завдяки тривалому готуванню при низькій температурі обладнання Sous Vide розм’якшує жорсткіші шматки м’яса, в результаті чого виходять соковиті та ідеально приготовані страви.
3. Точне варіння яєць
Точний контроль температури, що забезпечується обладнанням sous vide, дає змогу приготувати чудові яйця-пашот, зварені некруто або круто з незмінними результатами кожного разу.
4. Збереження поживних речовин
Коли їжа готується у вакуумному пакеті на водяній бані, основні поживні речовини зберігаються, підвищуючи загальну харчову цінність приготованих страв.
Обладнання Sous Vide з найвищою оцінкою
Тепер, коли ви заглибились у світ приготування су-від і технік приготування їжі, настав час дослідити найвище оцінене обладнання су-віде, яке значно покращить ваші кулінарні починання. Нижче наведено кілька рекомендованих су-видеообладнань, які отримали визнання завдяки своїй винятковій продуктивності та довговічності:
1. Anova Culinary Sous Vide Precision Cooker
Anova Precision Cooker — високо оцінений занурювальний циркуляційний насос, відомий своїм точним контролем температури та зручним інтерфейсом. Його компактний дизайн та інноваційні функції роблять його популярним вибором як серед кухарів-любителів, так і серед професійних кухарів.
2. Система вакуумної герметизації FoodSaver
Система вакуумного запаювання FoodSaver забезпечує надійне та ефективне запаювання пакетів sous vide, забезпечуючи герметичні закриття, щоб зберегти свіжість і смак інгредієнтів протягом усього процесу приготування.
3. Контейнер Sous Vide для комерційних продуктів Rubbermaid
Контейнер для су-вид Rubbermaid Commercial Products розроблений для забезпечення ізоляції та стабільності під час процесу приготування су-від. Його міцна конструкція та сумісний розмір роблять його ідеальним вибором для досягнення точних результатів приготування.
4. Рулони SousVide Supreme Vacuum Sealer
Рулони для вакуумного запаювання SousVide Supreme виготовлені з високоякісних матеріалів, щоб витримати середовище приготування су-від і забезпечити надійне запечатування їжі, сприяючи ефективній теплопередачі та збереженню смаку.
5. Контейнер Sous Vide з полікарбонату Camwear із спеціально вирізаною кришкою
Полікарбонатний контейнер для су-виде від Camwear із спеціально вирізаною кришкою забезпечує виняткове збереження тепла та довговічність, забезпечуючи надійне середовище для приготування су-виде.
Висновок
Освоєння мистецтва приготування су-від і технік приготування їжі починається з придбання правильного обладнання та інструментів су-від. Кожен елемент відіграє важливу роль у досягненні виняткових результатів, починаючи з основних компонентів, таких як прецизійна плита та вакуумний запаювач, і закінчуючи вдосконаленими інструментами, які покращують кулінарний досвід. Занурюючись у світ обладнання sous vide і досліджуючи його властиві можливості, ви відкриваєте двері в царство кулінарної творчості та точності, підносячи свою кулінарію на нову висоту.